Comme nous le savions tous, la spiruline est un produit naturel. Elle est extraite des algues microscopiques des eaux saumâtres à climat tropical, voire équatorial. Elle se développe naturellement grâce à l’action de la photosynthèse. Avant qu’elle n’arrive entre nos nos mains, elle passe par un long et délicat processus de fabrication. De la culture au séchage, des conditions et des critères sont instaurés afin de garder la qualité naturelle du produit. Dans cet article, nous faisons un tour d’horizon sur la spiruline en paillette. Comment la fabrique-t-on ? Focus.
Les conditions de fabrication de la spiruline
La récolte de la spiruline ne se résume pas à une cueillette en pleine mer. Il s’avère plus approprié de déterminer son environnement et ses conditions nutritives avant d’y procéder. En effet, les conditions et le climat où pousse la spiruline définissent son efficacité. Pour un milieu proche de son naturel, prenez note des conditions de fabrication suivantes :
- Un environnement alcalin ou une eau alcaline : une spiruline efficace résulte d’un mélange d’eau douce et de sels minéraux. La température doit être constante entre 25 à 38 °C. Cette condition permet d’accroître son bon développement.
- Ajout des nutriments essentiels : comme les engrais, le potassium, le magnésium, le sodium et le calcium contribuent aux nombreuses vertus de la spiruline.
- Une luminosité adéquate : les rayons de soleil ne sont pas tout à fait nocifs. Au contraire, 16 heures d’ensoleillement par jour permettront de booster le processus de la photosynthèse.
- L’installation d’un mécanisme de brassage efficace : ceci est une technique à adopter afin de répartir la spiruline de manière à ce que tous ses filaments soient exposés au soleil. Cela permet également d’accroître l’oxygénation de l’eau. En général, les bassins en aquaculture possèdent déjà un mécanisme de brassage.
La récolte de la spiruline
Après quelques jours de culture, vous pouvez procéder à la récolte. Privilégiez les premières heures du matin afin d’éviter que la spiruline récoltée ne soit exposée au soleil (c’est uniquement pendant la culture que les rayons du soleil sont utiles). On a également constaté qu’au matin, elle est plus riche en protéines. À l’aide d’une pompe à vortex, commencez à extraire la spiruline de son milieu naturel. Ensuite, utilisez des filtres à maillets très fins (50 µm) afin de la récolter.
La transformation
Comme tout type de produit à fabrication industrielle, la spiruline passe sous les machines des usines. Le but est d’extraire l’eau dans le produit. Pour ce faire, elle est pressée progressivement jusqu’à éliminer 80 % de l’eau. En effet, il n’est pas conseillé d’éliminer entièrement l’eau saumâtre puisque celle-ci apporte aussi des bienfaits. Une fois récoltée et pressée, la spiruline devient de plus en plus sensible, c’est-à-dire que sa texture devient sensible aux bactéries et à la saleté. Pour garder sa propriété, on la stocke au réfrigérateur à 2 °C. Après son passage au froid, on obtiendra une pâte malléable. Cette texture permettra de moduler la spiruline comme bon vous semble. Nous avons ici pour thème la spiruline en paillette. Par conséquent, donnez une forme pailletée à votre résultat. Il s’agira de faire des petits morceaux de spiruline. Tout reposera sur le séchage.
Le séchage
C’est l’étape clé de la fabrication de la spiruline. Quelle que soit la forme recherchée, une spiruline nutritive retrouve toutes ses vertus lors du séchage. Pour la sécher, les endroits sombres sont à privilégier. Pendant 6 à 8 heures, sous une température inférieure à 43 °C, la spiruline préserve sa qualité et ses bienfaits naturels. Une fois séchée, la spiruline en paillette est maintenant prête à être consommée.
Bon à savoir :
À ce stade, il est aussi envisageable de réduire la spiruline en poudre et de la compacter au froid. De cette manière, vous pouvez obtenir des comprimés.